台式盐酥鸡的做法

鸡蛋:护眼明目

1.准备所有材料。将鸡胸肉切块,蒜头压泥,九层塔洗净擦干
2.将所有腌料及鸡蛋加入鸡肉块里抓腌均匀,静置30分钟让它入味(喜欢更入味的话,建议放冰箱半天更佳)
3.鸡肉入味后,加入地瓜粉均匀裹上一层,静置5-10分钟裹粉反潮再开始油炸
4.将厚底锅加入芥花油(油量约锅子5cm高度),当油温约170-180度c时即可先油炸鸡块,(油温判断方式:放根筷子在油锅里,筷子边开始有小泡泡时,油温约170度c),每次下锅的鸡块约锅子面积1/3即可,少量分次炸,避免一次下锅造成油温骤降。第一次将鸡块炸至7分熟即可,起锅后利用鸡块馀温至全熟。第二次将油温升高,放入鸡块及九层塔炸至金黄色,马上起锅
5.起锅后加入胡椒盐及辣椒粉
6.喜欢辣一点的口味,可在腌料时放入辣椒粉多一些即可
7.自己炸的盐酥鸡好吃又不会太咸,搭配啤酒真的很过瘾耶!