福建虾面的做法
健康功效
鹌鹑蛋:生肌
空心菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
新鲜面条 | 带壳虾子 |
鹌鹑蛋 | 空心菜 |
虾头和虾壳 | 猪骨头 |
豆芽菜 | 蒜头 |
姜 | 辣椒1根 |
葱花和香菜 | 水 |
福建虾面的做法
1.虾子洗净挑去肠泥,烧滚一小锅水川烫猪骨,再以清水沖净骨头杂质。
2.蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。
3.炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片,飘出蒜香后放虾子,改中火炒熟。
4.挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里,并放入清水语处理好的猪骨,盖上锅盖(留一小缝),以中小火熬30分钟。
5.使用滤网筛去猪骨和虾壳等等,就能得到美味虾汤,在放回炉子上,以小火保持煮滚状态。
6.烧开一锅水将面条煮到八分熟,捞起,改放到高汤里去煮,让面条吸收虾汤得鲜美,若汤汁不足,请补些清水烧开,以盐巴调味。
7.利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋,再放入面汤,最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。
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