葱花热狗面包的做法

鸡蛋:护眼明目

1.将高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,混合均匀搓揉5分钟成为一个面团后，喷些水室温发酵1~1.5小时
2.将发酵好的面团和以下材料混合: 高筋面粉70g,低筋面粉30g,全脂奶粉10g,牛奶65cc,细砂糖20g,盐1/8茶匙,橄榄油30g (牛奶要慢慢边加边揉进去)
3.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.甩打个250下
5.在面团表面喷一些水，放在微波炉二次发酵约50分钟
6.将面团空气挤压出来后分割成8等份
7.滚圆后(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟
8.面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成与热狗同宽的长形,光滑面朝下，面皮上放上热狗,将热狗卷起,收口处捏紧
9.用刀在整形完成的面团中央切成2半，然后在2个面团中间再切一刀,但是不要切断(有部份面团连着)
10.切开的面团交错放置成十字状态
11.面团间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵45-50分钟至2倍大
12.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液，面团中央部份铺上葱花蛋液
13.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止