乳酪蛋黄酥的做法
健康功效
奶油:活血化瘀、活血化瘀、活血化瘀
红豆沙:活血化瘀
食材用料
乳酪蛋黄材料: | 起司片 |
低筋面粉 | 奶油 |
盐 | 糖 |
油皮材料: | 中筋面粉 |
奶油 | 糖 |
水 | 油酥材料: |
低筋面粉 | 奶油 |
红豆沙 |
乳酪蛋黄酥的做法
1.提前先把乳酪蛋黄做好。材料表中的份量可做12个,每个约10g,照所需的数量乘以倍数即可。这个配方做60个,故需五倍的量。先将起司片切碎。
2.放在碗中微波软化,然后加入糖、盐、低粉、奶油拌匀。奶油如果溶化出油可冷藏至凝固,再分割。
3.分割后搓成小圆球,不立刻用的话可先冷冻。
4.制作油皮:奶油、糖打匀后加入水及中粉打成光滑不黏缸的面团。松弛后分割成60份。
5.奶油、低筋粉用手揉揑成团即可,即是油酥。也分成60份。
6.豆沙分成60份,包入乳酪蛋黄。
7.油皮包油酥,按扁后从中间向前后撖成椭圆形,推卷后再撖平,再卷起。
8.取一份撖卷两次的面团撖成中间厚周围薄的圆片,放上一份馅料,用虎口收紧。两手掌搓成有点高耸的圆形。
9.排放在烤盘,刷蛋汁,并撒些黑芝麻在顶端。烤箱预热至400度F,进烤箱后立刻降温至350度F,烤约25-30分钟。
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