健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

鲔鱼玉米花型面包的做法

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  1.取一深盆加入过筛的面粉, 糖, 盐, 速发酵母~ 与牛奶混匀...

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  2.粉状成团后~移到桌面, 揉至出筋不黏手...

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  3.放入奶油(室温),继续揉至扩展阶段...

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  4.取一深碗, 放入揉匀的面团, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵...

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  5.视天气温湿度而定, 待膨胀至两倍大后移出...

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  6.将面团从底部翻面, 将空气挤出, 塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...

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  7.(30分钟后取出的模样)

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  8.准备内馅材料拌匀 (罐头汤汁不要加进来)

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  9.将面团切成等量大小滚圆, (我分成7颗, 每颗重约70g)

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  10.将面团桿平, 于宽1/3处横切7刀(2/3留做包馅料) ;放入适量馅料(左右各留1.5公分);卷起再塑型围成个圈

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  11.表面刷上适量蛋水增色

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  12.送进预热好180度的烤箱. 烤12~15分钟即完成!

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  13.小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以7个面团分2批烤, 以利受热均匀!

小贴士

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2、卷好后的内馅因面皮桿太薄, 故有些地方会裂开看到内馅, 但烤过后面团还会账大, 开口的部份即会封住, 所以不用过于忧虑是否重卷!