鸡肉亲子丼的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
洋葱:解毒
食材用料
去骨土鸡腿肉 | 鸡蛋 |
洋葱 | 葱 |
清酒 | 日式酱油 |
日本山椒粉 | 盐 |
鸡肉亲子丼的做法
1.将去骨鸡腿肉带皮片朝下,放入平底锅煎香即可取出。
以皮面朝下放在砧板上,并切成适当大小的鸡腿块。
将葱切成段、洋葱逆纹切成丝、蛋稍微打散备用。2.用同一平底锅,放入洋葱丝及葱段炒香后,放入鸡腿块、日式酱油、清酒及适量盐稍微拌炒,并接入些许水后盖上锅盖闷煮约10分钟入味。
註:锅中留有煎鸡腿的油脂,因此不需另外加油。3.打开锅盖稍微翻炒一下,鸡肉熟了即可均匀加入一半的蛋汁,并盖上锅盖闷约1分钟。
4.打开锅盖并均匀加入剩下的另一半蛋汁,约1分钟煮滚即可关火。
5.可依个人喜好加上些许山椒粉提味喔。
小贴士
1、
2、鸡腿只要煎皮的那面就好,不用煎肉的部分。
3、用柴鱼口味的日式酱油可以直接取代柴鱼高汤。
4、洋葱本身就够甜了,因此我没有另外加糖。
5、蛋只需要稍微打散就好,这样才能做出黄白相间的效果及不同口感喔。
6、蛋汁分两次加入才能吃到蛋香及滑嫩的两种口感。
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