风鳕鱼煮的做法
健康功效
鳕鱼:护眼明目、抗癌防癌
海带:消痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鳕鱼 | 海带 |
柴鱼片 | 酱油 |
调味米酒 | 砂糖 |
清酒 | 姜 |
葱丝 | 水 |
风鳕鱼煮的做法
1.把干燥海带表面的砂拍掉剪成10公分长度,放入锅中加水,开小火开始煮,十分钟后熄火,将海带取出。
2.汤锅中加入柴鱼片,中火煮至水滚后马上熄火。过滤掉柴鱼片后,就完成日式高汤。
3.将一杯高汤、调味料和姜片放入锅中,以中火煮滚。
4.将鳕鱼放入锅中,将汤汁浇淋直到表面变色。
5.转小火加盖,续煮5-6分钟。同时准备一小锅滚水,加入一匙植物油,川烫甜豌豆至熟,取出备用。
6.盖子拿开,转中火并继续浇淋汤汁,直到水份收到调味米酒的亮色出现,即可熄火。
7.将鱼肉盛盘,淋上汤汁,摆上葱丝和甜豌豆。
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