圆滚滚红豆面包的做法
健康功效
红豆:清热解毒
豆浆:活血化瘀
奶油:活血化瘀
食材用料
红豆 | 水 |
砂糖 | 豆浆 |
蛋 | 高筋面粉 |
砂糖 | 盐 |
奶油 | 速发酵母 |
圆滚滚红豆面包的做法
1.红豆秤好重量后,用清水洗干净,并且把被虫蛀过的豆子挑起来。
2.洗红豆的水不用滤太干,放进炒锅中稍微拌炒5分钟后,拿锡箔盖住整个炒锅,让豆子闷一阵子,再重复一次前面的步骤,这样就算没时间先泡红豆,豆子也可以简单的煮到软烂喔。
3.可以直接在炒锅中加水炖煮,但移到砂锅里的话,可以让火力更均匀,保温闷煮的效果更好呢。
煮滚后转小火慢慢炖煮,约30~40分钟后,确认一下豆子软烂的程度。4.准备好已经煮烂的红豆和砂糖备用。
5.先将砂糖倒入面包机的面包容器里,再将煮好的红豆均匀铺上去。
6.面包机选择制做豆沙的行程。
7.将煮好的豆沙倒出放凉,这个时后的豆沙还会粒粒分明,如果喜欢口感更绵密一点的,可以用汤匙稍为捣碎或用筛子压烂。
8.分好约八等份,放凉备用。
9.将面包所需要用的材料豆浆、高筋面粉、蛋、糖、盐、奶油都先准备好。
10.将豆浆、面粉、糖、盐、蛋跟奶油依序放入制面包机的面包容器中。
11.将速发酵母倒入酵母槽中。
12.选择制作面团行程。
13.等待行程结束,面团已经搅打好了,也完成了第一阶段的发酵,把面团从制面包机的容器中拿出来,分割成8等份,稍为整型成为圆球,在上面盖上保鲜膜防止水分蒸散,再盖上微湿的布让面团松弛约20分钟。
14.面团松弛完毕后,用感面棍把面团擀成圆饼状,可以准备包入豆沙馅。
15.把豆沙馅放在面团中间,将面团合口,让面团呈现圆球状。
16.把包好豆沙的面团收口向下,保持距离的摆在铺好烘焙纸的烤盘上,准备二次发酵。
17.在烤箱中摆一杯热水,把面团放在烤箱中发酵约40分钟,等待面团变成约莫两倍大小。
18.把发酵完毕的面团从烤箱中拿出来,在面团表面刷上一层蛋汁,并且洒上芝麻做装饰。
19.烤箱预热200度,将面团放进烤箱中烘烤约20分钟,红豆面包就可以出炉,将面包放在网架上放凉。
20.圆滚滚红豆面包完成!!
小贴士
如果喜欢牛奶的话,可以用鲜奶代替豆浆,也可以加一点点奶粉,会让奶香味更浓郁喔。
烘烤时后面包还会长大一些,要小心摆放的位子,不然一不留神就黏在一起了。
不是专业烤箱常常会温度不均匀,容易放在内侧的面包会比较焦,烘烤过程中可以把烤盘转向,让整体烤色均匀。
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