帝王蟹味噌火锅的做法
健康功效
海带:消痰
洋葱:解毒
食材用料
帝王蟹脚 | 味噌 |
水 | 鱼骨鱼头 |
海带 | 洋葱 |
柴鱼片 | 嫩豆腐 |
各式菇类 | 山茼蒿 |
日式火锅料 |
帝王蟹味噌火锅的做法
1.将鱼骨高汤的材料,放入滚水中,盖锅盖大火煮约15-20分钟(这是萝老妈教的小撇步,熬高汤时要把材料放到滚水里,然后大火滚这样才能逼出精华煮出像牛奶般的高汤),捞去浮沫,再转中小火炖煮约40-50分钟,用滤网把料捞出即成鱼骨高汤
2.将豆腐、菇类放入高汤内炖煮,并捞出一些汤于小碗中放入味噌搅散后再倒入锅内。(每牌味噌的咸度不一样请酌量增减)
3.汤滚后放入山茼蒿及帝王蟹脚,等汤头再度煮沸即可熄火享用
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