健康功效

茄子:消肿

食材用料

葱烧茄子的做法

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  1.取碗公加入白醋1.5大匙，加水。将茄子对切后，切段。中间用刀画直线可帮助入味（画深一点没关系）。切好的茄子立刻放进醋水里浸泡避免氧化。

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  2.下少许油，热锅，爆香白色葱珠。至香气出来后，放入茄子，皮那一面先下。茄子全部放进去后，稍微煎一下（让茄子吸一点点油汁，且皮有点焦香）。此时可或多或少淋上刚刚的醋水避免氧化或温度过高烧焦。

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  3.茄子没皮那面朝下（可吸汤汁），加入水，糖（先下）、酱油、调味米酒、盐少许、绿色葱珠。（此时可先试味调整）。盖上锅盖，小火闷煮。

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  4.闷煮到茄子肉软烂有酱油色（如成品左上拍的那个程度），可起锅。

小贴士

1、


2、先泡醋水茄子皮颜色比较好看。

3、葱要有香气了再下茄子。

4、茄子白色那面画直刀，可缩短烹调时间，帮助入味。