健康功效

蛤蜊:滋阴
冰糖:健脾

食材用料

麻油烧酒鸡腿排的做法

• 

  1.热锅将鸡腿皮朝下干煎，逼出鸡油。

• 

  2.待鸡皮上色变成金黄酥脆时，拿出放置一旁备用。

• 

  3.锅内倒入麻油和姜，与鸡油一起偏炒。

• 

  4.放入鸡腿，皮朝上。

• 

  5.倒入米酒和蛤蜊；米酒不要淹过鸡皮。

• 

  6.煮滚后，加入冰糖调味；不需刻意翻动，等待汤汁收干即可。

小贴士

＊因蛤蜊本身就有咸度，所以不再额外加盐巴。
＊为了保持鸡皮的酥脆，烹煮时不要加盖，避免汤汁接触鸡皮。