酥炸豆乳鸡的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
去皮去骨鸡胸肉 | 鸡蛋 |
豆腐乳 | 在来米粉 |
地瓜粉 | 九层塔 |
◎腌料: | 蒜末 |
糖 | 米酒 |
香油 | 酱油膏 |
白胡椒粉 | ◎炸粉: |
酥炸豆乳鸡的做法
1.鸡胸肉切成丁状,与腌料腌制30分钟以上。鸡蛋一颗打匀备用。炸粉拌匀备用。
2.腌渍入味的鸡肉,倒入蛋液搅拌均匀,再沾上炸粉,静置回潮。
3.起油锅,油温120度,下做法(2)鸡肉,以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟),捞出;再开“大火”将油温提高至170度,再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色(约10秒时间),捞出沥干即可。
小贴士
※肉约一口*。
※炸粉比例为『1:1』
※作法3:回锅炸两次,可逼去多馀油脂。
※豆腐乳可选择甘甜腐乳。吃辣可选择辣味腐乳。都很好吃喔~
※油温判断:用微湿厨房纸巾,擦拭于竹筷子,以竹筷子在油锅中,边缘有冒小泡泡,油温约170度c。
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