肉桂葡萄贝果的做法
健康功效
葡萄干:活血化瘀
奶油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 葡萄干 |
肉桂粉 | 干酵母 |
白砂糖 | 盐 |
水 | 奶油 |
肉桂葡萄贝果的做法
1.水、盐、糖混合均匀,加入高筋面粉及酵母粉中
2.用汤匙搅拌均匀,这时会呈片状,要黏在盆子边的面粉刮下来一起搅拌才行
3.用手掌根部按压面团,最后成为一团,移到檯面上继续揉
4.要用全身的力量搓揉才行,两手根部向前推开,折回糆团,反覆这个动作直到面团变的光滑
5.分次把奶油揉进面团,刚开始会滑滑的不好揉,但就是要继续使劲的揉,直到面团光滑为止
6.加入肉桂粉搓揉,大致均匀即可,塑成球状
7.烤箱加热1分钟,稍微有热度即可关掉开关,将面团放进烤箱发酵30分钟
8.取出面团轻轻的用手压平,将空气排出,用刮刀分割成四等分
9.把面团放在手掌上轻轻翻起滚圆,塑成表面光滑的圆球
10.进行中间发酵15分钟,要用保鲜膜盖着以免干燥
11.将小球压扁排出空气,桿成约12公分的长椭圆型
12.在靠近自己的这一边铺上葡萄干,卷成棒状,收口要捏紧
13.卷成一端略粗,一端较细的棒状,粗的一端捏薄,包起另一端,接成一圈
14.在室温进行第二次发酵40分钟,一样要用保鲜膜盖着
15.发酵后会再长大一些,发酵完成前准备一锅滚水
16.轻轻的将贝果放进滚水中
17.一面煮20秒,20秒后翻面再煮,捞起沥干水分
18.煮好的贝果表面有点皱皱的
19.放进预热210度烤箱中烤15分钟
20.烤至表面金黄,刚出炉的时候皮脆脆的好好吃
21.背面也是一样的金黄色泽
22.内里很扎实呢,下次葡萄干可以放更多
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