健康功效

冰糖:健脾

食材用料

焦糖红烧肉的做法

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  1.(PS:这道焦糖红烧肉..是採将汤汁收干的煮法~)冰糖入锅加一小匙水,煮至呈焦糖色泽 ..

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  2.~ 小火煮糖色才可避免烧焦 ~

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  3.要很小心,不可过焦了!配方中的糖(3t~标准量匙) 若喜欢甜些的人可以用到4t~

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  4.呈焦糖色后..放入肉块翻炒~肉均匀上色后~转中火,稍微煸一下~煸出金黄焦香的色泽即可。

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  5.因为是焦糖..所以还没加入酱油就呈现漂亮的颜色了~

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  6.接着先加入酱油..再加入米酒翻炒均匀~接着再加入八角'蒜头
  一起炒香~肉吸收酱香后..倒入开水~

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  7.倒入开水550ml~(须淹盖过肉)拌均匀煮开后..转小火→
  盖上锅盖~ 以微小的火力续煮约1小时~

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  8.因为"焦糖烧肉"汤汁中含糖.. 一定要使用极小火去烧煮! 以免汤汁快速收干,肉还不够软烂~

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  9.过程中须适时的去翻拌一下~ 煮至汤汁呈浓缩状态即可~(如图所示)

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  10.盛盘后..可再搭配蒜苗丝一起享用~风味更棒!!