泰式咖喱鸡的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
食材用料
鸡 | 南瓜quash |
小胡瓜 | 红萝卜 |
鱼露 | 柠檬草 |
油 | 椰奶 |
九层塔 | 上汤 |
盐、糖 | 生粉 |
小红辣椒 | 红洋葱 |
蒜头 | 青柠 |
油 | 黄姜粉Turmeric |
红椒粉 | 孜然粉GroundCumin |
泰式咖喱鸡的做法
1.南瓜切大块,小胡瓜切大角,红萝卜切大段。
小红辣椒切粒( 或干辣椒籽 1 汤匙 ),红洋葱切角,蒜头去衣拍平,柠檬草除去硬皮切小段和用刀背把底段剁平,青柠去皮切四角。2.鸡可以换成鸡腿 4 只,去皮斩件 ( 喜欢的话,可以去骨,切成大块的鸡柳 )。
九层塔切碎。3.先做咖喱种。把所有材料除了三种香粉末外,放进搅拌机内打成酱状;取出拨进碗内,加入三种香粉拌匀备用。
烧红大铸铁锅或陶锅,下油,放入鸡块炒香,下咖喱种兜约数分钟。注入上汤煮沸盖锅然后转小火煮 20 分钟 。加入蔬菜和椰奶,大火煮沸后转小火,盖锅煮 20 分钟左右至鸡肉和蔬菜都稔。
下盐、糖试味,酌量加入生粉水 ( 太白粉水 ) 把咖喱汁煮沸至稀浓合度,收火。洒进九层塔拌匀上桌。4.传统的泰式咖喱通常有三款:红、绿和黄。所用的材料大致相同,除了不同的咖喱会用上不同颜色的辣椒。随着时代的转变,厨师们已陆续介入新或不同的香料或食材,以令每款更具个别的特色和口味。
5.今天我做的是黄咖哩。主要用的香料有三种:黄姜粉 Turmeric, 红椒粉 Paprika 和 孜然粉 Ground Cumin。 自制咖哩种,只要配上新鲜的蔬菜肉类,一小时之内,一大锅香喷喷的泰式黄咖哩便可上桌。
6.
小贴士
做一锅少油少盐,辣可随意加减,健康美味的咖喱餐,用了不到一个钟头的时间。让家人吃得痛快开怀,真是很开心的事。
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