甜心馒头的做法
健康功效
可可粉:抗癌防癌
食材用料
中筋面粉 | 牛奶 |
南瓜粉 | 酵母粉 |
无铝泡打粉 | 糖 |
盐 | 玄米油 |
融化巧克力 | 红麹粉 |
可可粉 | 蝶荳蓝花 |
甜心馒头的做法
1.将所有材料量好备妥。
2.我习惯取出一部份的液体(牛奶),先将盐,糖融解。
3.再将中筋面粉、酵母粉和无铝泡打粉混合后过筛。
4.接着把所有材料放入搅拌器混合,约5分钟。
※这部份若是用手揉,觉得面团太黏加面粉,太干加牛奶,揉到面团不黏手即可。5.面团混合后,取出20g的面团洒上1/4小匙的红麹,20g的面团洒上1大匙南瓜粉,留40g的白面团,剩下的面团切成一半,一半加2小匙可可粉约 (拉拉熊),一半加1小匙南瓜粉(牛奶熊)。把每个颜色的面团揉到均衡为止。※红麹加一点点颜色就很重,相反的南瓜粉必须加很多才有黄色。
6.揉好的面团放在钢盆里盖上湿布让它发酵,过程约30分钟。
7.发酵好的面团,小心取出,照着拉拉熊图片捏塑出拉拉熊的形状。没有使用到的面团必须盖上保鲜膜避免表面蒸发干裂。
8.拉拉熊的身体、爱心是将面团擀平后用刀子切割出来;棒棒糖是将两个不同色的面团擀平后,叠在一起卷起来再用刀子切成片状。捏好形状,我会再让面团休息个20分钟,这样馒头里的气孔蒸起来会比较均匀漂亮。放入电锅内,外锅放1杯水,跳停即可。
9.蒸好的拉拉熊膨胀约1倍大。
10.挤上巧克力酱表情,就是超可爱的拉拉熊。
※等馒头降温后再挤巧克力比较不会因馒头的温度过高而融化)11.刚蒸出来的馒头Q弹又好吃!
12.同样的配方,也可以任意变化造型,变成熊大&兔兔甜心馒头。
13.或名符其实的馒头人~
14.黄色小鸭,哌~哌~
15.连小小兵也能做出来!!
16.※黄色是南瓜,蓝色是蝶荳蓝花,咖啡色是可可,红色是红麹。
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