番茄马铃薯炖肉的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
食材用料
猪五花或带皮猪梅花肉块 | 中型番茄 |
中型马铃薯 | 葱 |
葱 | 姜 |
花椒 | 绍兴酒 |
酱油 | 冰糖 |
番茄马铃薯炖肉的做法
1.肉块先走活水后洗净备用
2.葱切大段,姜切片
3.取一大锅,加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚
4.再加入走完活水,洗净的猪肉块,盖锅炖煮一小时
5.一小时后,番茄洗净去蒂头,切成大块。
马铃薯也切成大块备用6.葱切大段,葱白葱绿分开
7.最后取出肉块切成大块。
(将辛香料捞干净后,肉汤就是非常鲜香的高汤)
(煮肉的锅子,留约1/4左右的高汤)8.取一锅,加入一大匙油烧热后,先加入葱白爆炒至香味出来
9.再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒
(其实这道是炖煮菜,葱白葱绿一起爆炒也没关系,只是我习惯了先爆香葱白)10.随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来
11.再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒
12.将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后,加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌
13.因为我用的是铸铁锅,所以马铃薯块看起来完整,却是非常入味与入口即化。
肥肉非常软烂,瘦肉多汁且不柴。
这个方法虽然看起来步骤多,但其实很简单。
建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。14.另外,我在清炖肉块的时候,家里充满八角与花椒的香味。
味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。
下次有机会再来试试看越南河粉的汤头 ^^
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