巧克力初阶的做法

麦芽:催生落胎

1.动物性鲜奶油和麦芽一起加热至90℃
2.将做法1.沖入巧克力中,静置1分,再用耐热刮刀轻轻拌匀,温柔点才不会有气泡
3.当温度降至34度,请加入奶油(此温度乳化奶油最好),慢慢的拌匀,奶油就会与巧克力融合,再加入酒拌匀
4.将做法3装入挤花袋,挤一口的大小在盘子或是保鲜盒里,盖上盖子或是用保鲜膜包住,避免生巧克力吸入冰箱味道,冷藏到隔天最好,如果心急贪吃请等1小时
5.准备剩下50g的融化巧克力与一个小锅里面放入过筛可可粉,将两只手带上手套,冷却好的巧克力取出搓圆,把融化的巧克力沾一些在手上去搓巧克力,再放入小锅里,约放4个摇一下,让松露沾上可可粉,最后放入保鲜盒冷藏即可

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