酱烧鱼片的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
白肉鱼片 | 黑木耳 |
红萝卜 | 面粉 |
洋葱 | 蒜头 |
青葱 | 老姜 |
酱油 | 米酒 |
砂糖 | 开水 |
白胡椒粉 | 太白粉水 |
酱烧鱼片的做法
1.洋葱、黑木耳、红萝卜切成丝状,蒜头去皮,老姜切片,葱白葱绿分开备用。
2.白肉鱼片表面用少许米酒抹匀,再抹上一层极薄的面粉备用。
(鱼刺较少的白肉鱼片:鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、旗鱼、乌鱼、鬼头刀…等,以上皆可)3.热锅放入1大匙油,将步骤2的鱼片双面煎的稍为金黄色,先盛出。
4.同锅放入蒜仁与姜片,续放葱白、洋葱、黑木耳、红萝卜丝拌炒均匀。
5.加入酱油、米酒、砂糖、开水、白胡椒粉,煮至滚转小火,放入步骤3的鱼片与葱绿,盖上锅盖,略烧5分钟。
6.先将食材盛盘,保留汤汁,开大火用太白粉水勾芡,关火,将酱汁淋入鱼片上,即完成。
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