健康功效

猪肚:补虚、健脾胃

食材用料

酸菜胡椒猪肚汤的做法

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  1.猪肚买回来先用水沖洗一下，
  把水沥干，用粗盐外面搓一搓，
  再把内部翻出来，用粗盐搓洗，
  连结直肠(较大洞的那边)黄黄的污垢用刀子刮掉，
  用水大略沖一沖，把盐巴沖掉。

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  2.把水沥干，把白醋倒近容器里，
  猪肚整付泡进去，泡约5分钟，
  用手搓揉猪肚内外，到黏液变少为止，
  黏液变少后，用水沖干净。

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  3.起滚水，水滚后把猪肚放进去锅内烫五分钟，
  拿出来；待凉后，用刀子把外面白白的部分刮干净，
  猪肚切一半开来，用剪刀把内部的多馀脂肪剪掉，
  剪的越干净，猪肚吃起来就越清爽好吃喔。

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  4.内外都处理干净后，用水洗干净；切块，
  不要切太小块喔，猪肚缩太小就没口感了，
  排骨或鸡翅洗净烫过，跟猪肚一起摆入锅中，
  倒入淹过排骨的水多两公分；
  放入白胡椒粒、桂枝、姜片、蒜头、月桂叶，
  倒入米酒，滚后转小火炖一个半小时。

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  5.起锅前十五分钟，加入烫过的酸菜丝，
  一起炖15分钟，调味加盐巴就可以起锅了，
  重口味的人可以在起锅前再加一点点米酒。

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  6.可直接跟着汤一起吃猪肚，
  也可以另外准备蒜头酱油沾酱，
  让猪肚沾着吃。

小贴士

喜欢弹牙口感的就炖一个小时就够了，
爱软嫩滋味的，就炖一个半小时喔，
猪肚记得挑厚的，厚的比大的口感好吃喔。
小朋友要吃的话猪肚炖烂一点，米酒可以不要放，
花椒不要煸喔，煸了就太上火，失去温补的意义了。