甜蜜老梗的做法
健康功效
香蕉:解毒
可可粉:抗癌防癌
食材用料
全蛋 | 中筋面粉 |
香蕉 | 无盐奶油 |
白砂糖 | 可可粉 |
盐 | 开水 |
花生酱 |
甜蜜老梗的做法
1.备料:无盐奶油切小块/蛋在室温下回温/香蕉取20g捣成泥,其馀切片。
2.将奶油放入锅中,以中小火边煮边搅拌至融化。
【上图.奶油开始融化→下图.出现大泡泡】3.呈现如下图时就可熄火,将褐色渣渣过滤掉后,融化奶油倒入搅拌盆中。【上图.泡泡变细致→下图.奶油呈现琥珀色,甚至可再深一些,让它呈现焦糖色】
4.将砂糖、可可粉、盐拌入搅拌盆中的奶油里,仔细搅拌至砂糖溶化,加入2茶匙的开水拌匀。材料都拌匀后,放置5分钟让可可煳冷却。
5.冷却完成后,分3次将蛋液加进可可煳中。每一次加入都搅拌均匀,再加下一次,并且将可可煳搅拌得光亮、黏稠。
6.筛进面粉,均匀搅拌。最后应该是无干粉的状态。
7.将面煳分为均匀两盆,其中一盆加进香蕉泥拌匀。分别将两种面煳各取一半铺进烤模,放上花生酱与香蕉切片。【同一个模型中,利用两张铝箔纸筑起中间隔阂,将模型一分为二】
8.再将两种面煳的另一半份量铺上去。进烤箱160℃/15分钟,转个方向后再烤160℃/5分钟。
【上图.烤前→下图.烤后】9.烤完等放凉后再切块。外层酥脆~内在湿润!
小贴士
此次方形烤模为15x15cm,烤出来布朗尼大约3.5cm高。
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