橙香慕斯蛋糕的做法
健康功效
鱼胶粉:止血
奶油:活血化瘀
食材用料
戚风蛋糕 | 柳橙 |
鱼胶粉 | 热水 |
细砂糖 | 蛋黄 |
玉米粉 | 牛奶 |
奶油 | 动物性鲜奶油 |
橙香慕斯蛋糕的做法
1.蛋糕用慕斯圈压成圆片,这一个配方可做一个9吋的圆蛋糕,不过我的活动模只有一个,所以做两份,用2个8吋慕斯圈,还可再做6个小慕斯。
2.柳橙榨汁备用,榨取300cc的果汁,也可用现成的果汁。鱼胶粉加入1/2杯热水调匀备用。
3.蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。
4.牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化,再将上项作法的蛋黄煳加入煮至浓稠,需不时搅拌以免煳底。隔冰水降温。
5.鲜奶油打至6分发后与上项作法拌匀,并加入1/3的鱼胶液拌匀。等稍微变稠些才倒入模型中的蛋糕片上,冷藏至凝固。
6.柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化,若糖不易溶化,可加温稍煮一下。然后再调入馀下2/3的鱼胶液。若鱼胶液已凝固成块,倒入果汁中加热至溶化。
7.待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装饰些水果,可先将水果切片排放在凝固的慕斯上,再淋下果汁。
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