健康功效

毛豆:健脾

食材用料

毛豆大理石戚风的做法

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  1.毛豆煮熟，去膜后，和豆浆打成豆泥备用。蛋黄和蛋白分开备用。低筋粉过筛备用。烤箱预热200℃备用。

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  2.将放凉的毛豆泥，加入蛋黄中，拌匀后，加入已过筛的低粉一同拌匀，再加入橄榄油拌匀。

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  3.取出约1大匙的面煳到另一个小碗，加入黑芝麻酱拌匀备用。

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  4.柠檬汁加入蛋白，打出粗泡泡后，加入1/2的糖，打至呈现细泡泡，再加入剩下的1/2糖，打至打蛋器拉起，蛋白呈现挺立的尖角状态就可以了。

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  5.取约1大匙的蛋白，加入步骤3的芝麻面煳中拌匀。

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  6.取1/3的蛋白，加入步骤2的毛豆面煳中拌匀，再加入剩下的蛋白拌匀即可。

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  7.毛豆面煳分三次入烤模。一层毛豆煳，加一点芝麻煳（随性放下即可），再加一层毛豆煳，再加一点芝麻煳，以穿插的方式将两色面煳交错入模。

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  8.拿一根筷子，在面煳中画上两个「8」字。轻敲烤模，就可以入炉烘焙了。

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  9.六吋圆形实心模，以200℃烤20分钟，再以185℃烤5-10分钟就可以了。