毛豆大理石戚风的做法
健康功效
毛豆:健脾
食材用料
毛豆 | 无糖豆浆 |
全蛋 | 糖 |
橄榄油 | 低粉 |
黑芝麻酱 | 柠檬汁 |
毛豆大理石戚风的做法
1.毛豆煮熟,去膜后,和豆浆打成豆泥备用。蛋黄和蛋白分开备用。低筋粉过筛备用。烤箱预热200℃备用。
2.将放凉的毛豆泥,加入蛋黄中,拌匀后,加入已过筛的低粉一同拌匀,再加入橄榄油拌匀。
3.取出约1大匙的面煳到另一个小碗,加入黑芝麻酱拌匀备用。
4.柠檬汁加入蛋白,打出粗泡泡后,加入1/2的糖,打至呈现细泡泡,再加入剩下的1/2糖,打至打蛋器拉起,蛋白呈现挺立的尖角状态就可以了。
5.取约1大匙的蛋白,加入步骤3的芝麻面煳中拌匀。
6.取1/3的蛋白,加入步骤2的毛豆面煳中拌匀,再加入剩下的蛋白拌匀即可。
7.毛豆面煳分三次入烤模。一层毛豆煳,加一点芝麻煳(随性放下即可),再加一层毛豆煳,再加一点芝麻煳,以穿插的方式将两色面煳交错入模。
8.拿一根筷子,在面煳中画上两个「8」字。轻敲烤模,就可以入炉烘焙了。
9.六吋圆形实心模,以200℃烤20分钟,再以185℃烤5-10分钟就可以了。
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