健康功效

茄子:消肿

食材用料

味噌柴鱼茄子的做法

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  1.茄子去蒂头，切块后泡水约10~20分钟，再沥干备用。大笨椒切小丁

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  2.取适量味噌在碗里，加入淬酿酱油露、米酒、糖、麻油搅拌均匀备用

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  3.起油锅，放入辣椒丁与姜末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微变色

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  4.加入酱料翻炒均匀，转小火煨煮到茄子软化入味

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  5.最后再改中火收汁，用少许米酒稍微炝香后即可盛盘

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  6.上桌前趁热洒上柴鱼片，增添香味也丰富视觉效果

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  7.茄子不事先过油改泡水减少热量，透过淬酿酱油露煨煮出茄子的清甜，就算放凉也有好口感