健康功效

彩椒:活血化瘀

食材用料

彩椒酿绞肉咖哩饭的做法

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  1.蔬菜洗净备用。

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  2.削去彩椒的头部成为小碗状，去除里面的膜跟籽。削下的部分切小丁。

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  3.番茄、栉瓜也切丁。

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  4.水煮滚，加少许盐，将彩椒放入烫1分钟，捞起备用。

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  5.陶锅中放入橄榄油，姜丝、蒜末，开中火炒香。

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  6.猪绞肉先以绍兴酒腌3小时。姜蒜炒香后放入绞肉同炒。

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  7.绞肉炒至变色，加入蔬菜丁拌炒。

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  8.准备好咖哩酱及咖哩粉。可依自己喜爱的口味调配。我的咖哩酱是番茄口味酸味明显，咖哩粉则是辛香味重。

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  9.将咖哩酱及咖哩粉加入锅中，蔬菜会出水所以不需加水。搅拌均匀。

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  10.煮滚后将火转小，加入辣椒，盖上锅盖熬煮至蔬菜缩小出水。期间可不时开盖略微搅拌以免焦底。

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  11.约熬煮15分钟蔬菜即融化缩小。熄火。

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  12.跟咖哩较适合的是茉莉香米。此米黏性较低，有特殊香气。1杯香米煮成白饭，取适量白饭与咖哩拌匀，填入甜椒盅内。用锡箔纸将整颗甜椒包起入烤箱烤10分钟。

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  13.烤好后盛盘，即可享用有饭有蔬菜的轻食餐。