健康功效

鸡蛋:护眼明目、护眼明目

食材用料

简易酥皮蛋塔的做法

• 

  1.将材料准备好。无盐奶油切小块，中筋面粉过筛。

• 

  2.中筋面粉与盐稍微拌匀，放入冰奶油丁，用刮板快速半切至奶油呈现小碎粒状。

• 

  3.粉中间拨出一个小凹槽，将冰水迅速倒入，用手将所有的材料混合成团。

• 

  4.桌面上撒些中筋面粉，把面团稍微整成方形。

• 

  5.擀成长方形。

• 

  6.折3折。

• 

  7.用保鲜膜包好冷藏30分钟。

• 

  8.取出转90度再擀成长方形折3折。此折3折一共要做6次，完成后用保鲜膜包好冷藏隔夜或是至少4小时。

• 

  9.烤模涂上奶油撒上薄薄的一层低筋面粉，多馀的粉要倒掉。

• 

  10.取出的酥皮擀成3cm的大薄片用模型(要比烤模圆周大1cm)压出6个酥皮。

• 

  11.放在烤模内整平，铺上一张烤纸再放上派石或耐烤的重物。烤箱预热180度C，烘烤15分钟就将烤纸与派石取出。

• 

  12.准备布丁液。

• 

  13.牛奶+动物性鲜奶油+细砂糖，搅拌均匀，用小火加热至细砂糖溶化后关火。

• 

  14.取另一盆将鸡蛋打散。

• 

  15.将温热的牛奶液以线状慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀后加入香草酒。

• 

  16.完成的'布丁液过滤。

• 

  17.倒入烤模内，均匀的排放在烤盘上，放进已经预热190度C的烤箱内烘烤18分钟即可。

• 

  18.喜欢尝试其他口味的话，也可以将果酱添加再烤好的布丁馅内。(图片右边是加上洛神果酱)