简易酥皮蛋塔的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目、护眼明目
食材用料
千层塔皮 | 联华实业LH优质中筋面粉 |
鸡蛋 | 牛奶 |
鸡蛋 | 无盐奶油 |
盐 | 冰水 |
布丁馅 | 动物性鲜奶油 |
细砂糖 | 香草酒 |
简易酥皮蛋塔的做法
1.将材料准备好。无盐奶油切小块,中筋面粉过筛。
2.中筋面粉与盐稍微拌匀,放入冰奶油丁,用刮板快速半切至奶油呈现小碎粒状。
3.粉中间拨出一个小凹槽,将冰水迅速倒入,用手将所有的材料混合成团。
4.桌面上撒些中筋面粉,把面团稍微整成方形。
5.擀成长方形。
6.折3折。
7.用保鲜膜包好冷藏30分钟。
8.取出转90度再擀成长方形折3折。此折3折一共要做6次,完成后用保鲜膜包好冷藏隔夜或是至少4小时。
9.烤模涂上奶油撒上薄薄的一层低筋面粉,多馀的粉要倒掉。
10.取出的酥皮擀成3cm的大薄片用模型(要比烤模圆周大1cm)压出6个酥皮。
11.放在烤模内整平,铺上一张烤纸再放上派石或耐烤的重物。烤箱预热180度C,烘烤15分钟就将烤纸与派石取出。
12.准备布丁液。
13.牛奶+动物性鲜奶油+细砂糖,搅拌均匀,用小火加热至细砂糖溶化后关火。
14.取另一盆将鸡蛋打散。
15.将温热的牛奶液以线状慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀后加入香草酒。
16.完成的'布丁液过滤。
17.倒入烤模内,均匀的排放在烤盘上,放进已经预热190度C的烤箱内烘烤18分钟即可。
18.喜欢尝试其他口味的话,也可以将果酱添加再烤好的布丁馅内。(图片右边是加上洛神果酱)
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