轻柠海绵蛋糕的做法

酸奶:活血化瘀

1.圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
2.将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
3.用打蛋器将鸡蛋、蜂蜜与柠檬皮削混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
4.取另一个容器装入温热水（40-50度，不烫手即可）。将步骤3的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤3)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
5.搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
6.继续将蛋打发，打至蛋煳颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋煳能有清楚的痕迹即可。
7.利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋煳内至盆底无粉粒状态。
8.最后再轻轻地拌入柠檬汁、酸奶与植物油。（建议使用含水量低的酸奶，例如：希腊酸奶。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
9.将鸡蛋面煳均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
10.放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。
11.剩下的面煳倒入小硅胶模。
12.蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，也可冷藏再食用，会更湿润好吃欧。