健康功效

冰糖:健脾

食材用料

古早味卤肉饭的做法

• 

  1.带皮三层肉川烫后切细条状,热锅将三层肉炒出油后捞起备用

• 

  2.红葱头切末,油锅内刚炒出的猪油拿来爆香红葱头,尽量炒到香酥

• 

  3.再把三层肉入锅一起拌炒,依序加入酱油,白胡椒粉,米酒,五香粉炒到三层肉上色

• 

  4.接着倒入水后,试试咸淡再加减斟酌调味

• 

  5.整锅卤肉滚烫后移至快锅(我用电子式的),要卤蛋的可以将水煮蛋剥壳放入,用卤肉模式继续烹煮约20-30分钟

• 

  6.在白饭淋上卤肉,可再撒点葱花更添美味

小贴士

带皮的三层肉若有猪毛未拔干净,可川烫后再拔毛,会比较好处理