健康功效

蛤蜊:滋阴
洋葱:解毒

食材用料

海鲜炖饭的做法

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  1.将综合海鲜（蛤蜊除外）洗净沥干后，以少许盐及1大匙白酒略腌。洋葱及番茄切丁，备用。

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  2.热锅后加适量橄榄油，放入蒜末炒香，然后再加综合海鲜（蛤蜊除外）略为煎过，七八分熟时就捞出备用。

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  3.用馀油炒香洋葱，然后再放入番茄丁，之后再加入米，拌炒一阵子。

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  4.加入一杯到一杯半的水或鱼高汤及半杯的白酒，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10~12分钟左右。

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  5.打开锅盖，加入之前煎过的综合海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐调味。

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  6.盛盘后，撒上适量的洋香菜叶即可上桌。

小贴士

可随意放入自己喜欢的海鲜。喜欢吃软一点的炖饭的话，水或鱼高汤就要加多一点点，炖煮的时间也可再延长到15分钟左右。
若有高贵的番红花香料，也可加入炖饭中，让其增香增色。