健康功效

芝麻:生津
奶油:活血化瘀

食材用料

绿豆沙锅饼的做法

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  1.内馅制作：将脱壳绿豆清洗好并浸泡于水中半小时，放入电锅中，加入等量的水煮熟。取出捣成泥。倒入炒菜锅，用小火拌炒，使其水分减少。炒的过程中缓慢倒入沙拉油，并倒入砂糖，持续将绿豆沙炒成松散状。

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  2.将制作好的内馅取出，取1/3份量装入透明塑胶袋内，以桿面棍擀为长宽约13cm*13cm的正方形状。

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  3.饼皮煳制作：中筋面粉150g，加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙，用搅拌器搅拌均匀。

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  4.开小火将平底锅预热，取2汤勺份量的饼皮煳，倒入平底锅，使其均匀分布。在饼皮周围放入奶油，可使饼皮较不易沾锅容易掀起。

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  5.待饼皮成形，将内馅从塑胶袋中取适量置于饼皮上，待饼皮略为被烤熟，从四个边往内折，若中间有未包覆处，再倒入饼皮煳补平。

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  6.翻面后，洒上芝麻，待饼皮颜色呈现微焦黄色即可起锅。为美观，先切边，再切成小块装盘即完成。

小贴士

(1) 判断内馅是否已经炒好：当软硬度接近「耳垂」之软硬程度即可。
(2) 将内馅放入透明塑胶袋中再擀平，可以避免馅料沾附在擀面棍上。橄平后用剪刀将袋子划开取出。
(3) 若是饼皮往内馅折的方式成功率较低，可以改以直接在内馅上方淋饼皮煳再翻面亦可。