健康功效

洋葱:解毒
红萝卜:活血化瘀

食材用料

罗宋汤面包盅的做法

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  1.洗净牛番茄屁股用刀稍微「划十字」，放进冷水里以中火煮，外皮微微翻起脱离即可离火，番茄放凉后即可轻松去除外皮，完成去皮水煮番茄

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  2.热锅倒入橄榄油，放入洋葱炒至半透明香味出来，依序加入红萝卜、西洋芹和切块的去皮番茄，全部蔬菜拌炒出香味即可，全部放进空汤锅中，并加入马铃薯

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  3.牛肋条切约3公分一块，热水川烫去血水，沥干的牛肋条放在炒熟的蔬菜上，加入清水淹过所有食材，加盖大火煮至水滚，加入高丽菜与月桂叶，加盖煮滚后转小火，慢炖40分-1小时。最后加入番茄膏与调味料再滚30分钟

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  4.一次可以炖一大锅，分次加热食用，搭配面包也很适合!

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  5.创意作法：
  使用圆形法国面包，剪开圆口取出适量面包内心，于面包底铺上一点起司做防水层，进烤箱烤制面包酥脆起司微融，即可以装入罗宋汤上桌啰!

小贴士

***番茄膏(PASTE)可以提升酸味与整体色泽
***洋葱炒到甜味出来，红萝卜先炒过使维他命B更容易被吸收
***高丽菜建议手拨比刀切更好
***马铃薯慢炖会化掉，建议切大块
***牛肋条可以改用牛腱或牛腩，牛肉炖煮会缩小，建议切比较大块。先川烫去血水但不须烫至水滚，牛肉呈微微粉红色