葡萄慕斯布朗尼的做法
健康功效
奶油:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
食材用料
烤面包或磅蛋糕的长型模(约15 | 奶油 |
砂糖 | 鸡蛋 |
低粉 | 可可粉 |
鱼胶 | 葡萄汁 |
鲜奶油 | 优酪乳 |
葡萄慕斯布朗尼的做法
1.布朗尼预热烤箱,175℃
2.布朗尼把放软的奶油用力的搅成奶油煳,拌入砂糖打发。
(这一个步骤,其实不用打很发也没关系,因为当初做错的布朗尼就是忘记在做蛋糕时打发奶油,使得布朗尼的口感扎实,有点像饼干那样。)3.将鸡蛋打入2.中,搅拌均匀。
布朗尼(如果是烤平常的布朗尼,用比较大一点的烤盘烤,可能材料会x3,这时鸡蛋就要一颗一颗打,一颗拌匀了再拌第二颗,不要贪心求快速才会成功。)4.布朗尼筛入面粉跟可可粉,拌匀。
(名模主厨在这一步完全没过筛,他说他不喜欢过筛,但我觉得还是过筛比较好,因为没有散开的面粉烤完之后还是不会散开,烤出来的蛋糕就会有一点一点的白色小点,不好吃也不好看。)5.布朗尼倒入模中,放进烤箱烤,大约25-30分钟时用一根竹籤去检查正中央熟了没,如果竹籤插进去再出来没有湿湿的面煳,就是烤好了。
6.布朗尼拿出来放凉,等着慕斯倒上去。
7.葡萄慕斯如果你觉得葡萄汁太酸,可以加点糖,让他的甜度达到你爱的程度。不过,我个人偏好有点酸酸的,这样配上布朗尼才不会太腻。
8.葡萄慕斯加热葡萄汁,温度到有点微微烫的时候,把沥干的鱼胶片放入,搅一搅让鱼胶融化,关火。
9.葡萄慕斯把装了葡萄汁的锅子放到一堆冰块里,让葡萄之温度下降,鱼胶凝固回来。
10.葡萄慕斯当葡萄汁变得有点浓稠,质感很像打发的鲜奶油时,把打发的鲜奶油慢慢拌入葡萄汁中。如果太贪心就会拌不匀,做出来的慕斯就不滑了唷~
11.葡萄慕斯倒入优酪乳。这时候其实我都会偷吃一下,因为冰过凝固之后的味道跟现在会一样,太奶、太甜都可以趁现在调整一下。
12.葡萄慕斯倒入放凉的布朗尼模中,放到冰箱里等凝固。
13.第二天早上起床,脱膜切一切,我们就有冰冰凉凉好吃的早餐可以吃噜~~~~~
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