北方炸酱的做法
健康功效
冰糖:健脾
食材用料
猪五花绞肉我习惯绞比较粗的 | 豆干 |
榨菜或是榨菜丝 | 青葱 |
花椒粒 | 芥花油 |
豆瓣酱有吃辣可以选用辣豆瓣酱 | 甜面酱 |
香菇素蚝油 | 冰糖 |
北方炸酱的做法
1.将豆干洗净后,切成约1公分方块状;青葱洗净只取葱白部分切细;榨菜(先切丝)或是榨菜丝泡水约10分钟后切成细末。
2.取一个大碗或是器皿,把豆瓣酱、甜面酱,然后加入香菇素蚝油、冰糖(依照酱汁口味与咸度增减)。
3.炒锅倒入少许芥花油,油热后改成中火先放入花椒粒爆香后,然后捞起花椒粒残渣,再放入切细的葱白爆香,然后放入猪五花绞肉、切成方块状的豆干、切成细末的榨菜,慢慢炒至猪绞肉都变成白色后,改小火倒入步骤2之调味料慢慢拌炒,若是太干可以倒入少许芥花油,拌炒至酱汁稍微变稠,而且酱与油分离,关火盖上锅盖闷20~30分钟就大功告成。
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