山寨大坂烧的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 高丽菜 |
鲔鱼片 | 中筋面粉 |
水或牛奶 | 盐 |
甘松 | 美乃滋 |
照烧烤肉酱 |
山寨大坂烧的做法
1.高丽菜切丝,另外备好甘松、鸡蛋、中筋面粉、鲔鱼片。
2.我使用的是这种汤匙,挖起的份量大概是像照片看到的。
3.中筋面粉 4 匙,加 1 颗蛋。
(8 匙面粉 + 2 颗蛋;12 匙面粉 + 3 颗蛋 …… 以此类推)4.把蛋打散后,先和部份面粉混合,面粉结块别担心,分次加水慢慢拌开,
这个部份需要一点点耐心。5.搅拌到完全没有结块,面煳大概是像照片一样,
可以画出线条,画过后会马上回復原状、不会停留太久的稠度。6.接着放入高丽菜丝、少许盐拌匀。
7.再放入鲔鱼片稍加搅拌。
8.中小火在锅子里倒点油等预热,锅热后,把拌好的面煳倒进锅中舖平整型,
整好型之后,我是把锅子拿起来晃一晃,面煳会移动的话就表示差不多定型,
接着用锅铲沿面煳边缘轻翻瞄一下,呈现焦黄色时就可以翻面继续煎到熟盛盘备用。9.姜啷,这是祕密武器:日式照烧烤肉酱 !!
偷懒不想煮酱汁或者买不到日本OTAFUKU香醋酱时,
就靠这瓶来变出一些料理,很方便,不过味道偏甜。10.盛盘后依个人喜好把煎饼分切 N 等份,涂上照烧酱汁。
11.挤上美乃滋。
因为李锦记照烧酱较甜,所以我用的是略酸的Q比美乃滋来中和味道,
喜欢甜一点的话,用桂冠的也很好吃哦~12.洒上甘松和海苔丝就完成啰 !
13.另外,水的部份可以用牛奶代替,味道会更香甜,口感会比较嫩。
小贴士
我还另外做了明太子口味的煎饼,可以连到我的无名*~ ^ ^
0条评论