酥炸鸡块的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡胸肉 | 鸡蛋 |
低筋面粉 | 葱 |
姜片 | 绍兴酒 |
盐 | 鸡粉 |
酥炸鸡块的做法
1.鸡胸肉除去多馀油脂,将肉厚的部份片开,务求厚薄一致。切成块状,勿太小,油炸会回缩。
2.葱、姜片切细末,打入2颗蛋,再加2大匙低筋面粉,绍兴酒1大匙。将所有食材拌匀,静置入味至油锅烧热即可。
3.油温加热至150~160度之间(将筷子放入油锅中会起泡即可),将鸡块放入油炸3~4分钟,起锅。
4.油温再次加热至180度,所有鸡块均再大火油炸一次,上色后起锅即成。
小贴士
第一次油炸在于炸熟鸡肉,保留肉汁,第二次油炸在炸脆表面。葱姜拌入一块油炸,香气十足!只用了两大匙的面粉更是少了粉类包裹的油腻感。
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