admin 辣豆瓣鱼片的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
冰糖:健脾
食材用料
| 龙利鱼片 | 鸡蛋 |
| 葱段切斜片 | 蒜片 |
| 小辣椒 | 太白粉 |
| 水 | 冰糖 |
| 乌醋 | 辣豆瓣酱 |
| 绍兴酒 | 盐 |
| 甜酒酿 | 酱油 |
| 盐 | 黄柠檬汁 |
| 白胡椒 | 太白粉 |
辣豆瓣鱼片的做法
1.将鱼肉切块放入腌料中，腌约一小时
2.热油锅放入鱼片
3.小火煎至全熟表面蛋汁成金黄色，盛起备用
4.将酱汁用料（除太白粉&乌醋外）一起倒入锅中，与切丝的洋葱、葱段、蒜片、小辣椒一起炒滚
5.放入鱼片，中大火煮滚，放入太白粉水做勾芡，转小火煮到收汁
，盛起前加一点点乌醋，完成！
小贴士
腌龙利鱼片一定要加上整颗黄柠檬汁，因为就算辣豆瓣酱再辣，酱汁口味重，仍不会盖掉裹在蛋汁里藏着柠檬香的鱼肉，这点可是被老爷称赞了许久呢 :)
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