卤猪脚电锅的做法
健康功效
冰糖:健脾
食材用料
猪脚 | 牛头牌红葱肉燥 |
蒜头 | 青葱 |
姜片 | 红辣椒 |
酱油 | 绍兴酒 |
冰糖 | 八角 |
清水 | 葱花 |
卤猪脚电锅的做法
1.[汆烫猪脚,并冷冻]:起一锅水,加青葱2支和姜片2片(份量外)。水滚后,放进猪脚,汆烫2分钟去除血水杂质,起锅沖冷水再洗净,沥干水份并放冷,装进塑胶袋,放进冷冻库「冰冻3-5个小时」。
2.备好所有食材。猪脚不解冻,八角用水稍加清洗。
3.备好所有卤汁材料。这次的秘密武器就是「牛头牌红葱肉燥」,让我不需费心炒酱料,待在闷热的厨房很久。
4.起锅(小火),先倒进「牛头牌红葱肉燥」,它有油脂,所以不需再放油,接着就加进所有爆香材料,翻炒至香味飘出即可。
5.接着,倒进所有卤汁材料,转大火,煮至卤汁沸腾滚起,即关火。
6.(内锅)放进猪脚,和步骤5完成的卤汁。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关即可。开关第一次跳起后,(外锅)再倒进 量米杯2杯水的热水量,开关第二次跳起时就卤好了。(耗时约90分钟)(希望更软烂,可再重复1-2次)
7.摆盘,撒上满满的葱花〜完成啰!猪脚软Q不油腻,卤汁拌饭不死咸好好吃!
8.《经验分享》(1)猪脚软Q不油腻秘诀:猪脚需先汆烫放冷,再冷冻。(2)冻过的猪脚,炖煮时会再出水。如猪脚未经过冰冻,水量要增加至1000cc。
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