巧克力酥饼免的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 鲜奶 |
低筋面粉 | 杏仁片 |
无盐奶油 | 糖粉或白细砂糖 |
无糖可可粉 | 保鲜膜 |
巧克力酥饼免的做法
1.备好所有材料,并过筛所有粉类,备用。
2.先将无盐奶油在室温下放软至手指头可按压出指纹的程度,再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。接着,放入糖粉以同一个方向搅打至泛白,拿起打蛋器尾端会呈现角状。
3.接着,将蛋液和鲜奶「分3-4次」放入钢盆中搅匀,每次的蛋液必须确认搅匀完全之后,才能再继续下一次。(蛋液如果加的太快,奶油来不及吸收,会造成油水分离,饼干口感会不够蓬松)
4.接着,将已过筛的低筋面粉与可可粉「分2次」加入,採用「刮刀和钢盆底部」相互按压方式,慢慢地混合成无粉粒团状。(勿过度搅拌,避免面粉产生筋性而影响饼干口感)
5.接着,把全部杏仁片倒入面团中,并用刮刀混合均匀。(有加可可粉的面团会比较硬,需花点时间将它混合均匀)
6.最后,将混合好的面团放到保鲜膜上,慢慢将它塑形为圆柱状或正方体。(要做圆形饼干,就塑形成圆柱状)(要做方形饼干,就塑形成正方体)
7.这次我做的是圆形饼干,所以塑形成圆柱状。塑好形后,就直接用保鲜膜将整个面团包住,再放进「冷冻库」冰冻2~3个小时。
8.~3个小时后,取出饼干面团,并用刀切成「0.5公分厚度」的片状,如不太好切,可稍微回温后再切。(切的时候,刀子要垂直地用力往下切~注意安全喔!)
9.约可切成28-30片。切好后,即间隔摆入铺有烘焙纸的烤盘中。(切面团的过程中,可先预热烤箱10分钟)
10.饼干置于烤箱中层,(上火)(下火)各170度,烤约16-18分钟(中间调头一次,让饼干上色平均)。最后,置于网架上冷却~完成啰!
0条评论