美极鲜鱼露的做法
健康功效
虾米:补肾壮阳
香菜:活血化瘀
食材用料
地瓜粉 | 猪绞肉 |
虾米 | 萝卜干 |
美极鲜鱼露 | 水磨在来米粉 |
冷水 | 热水 |
太白粉 | 盐 |
配料:香菇 | 红葱酥 |
白胡椒粉 | 黑胡椒 |
麻油 | 香菜 |
美极鲜鱼露的做法
1.食材备齐。
2.香菇先去蒂、沖洗、泡冷水切成块末。菜脯沖洗、泡冷水来减少它原本的咸度,然后沥干水份。虾米沖洗干净即可。
3.热好锅后先下橄榄油、猪绞肉再炒香菇出了香味,再加入菜脯及虾米慢慢均匀拌炒,炒到微干。
4.最重要的美味关键是加入美极鲜鱼露转为小火均匀拌炒,让食料都能充份入味,之后加入白胡椒粉及黑胡椒粒和油葱均匀拌炒配料完成。
5.在来米粉+太白粉+地瓜粉+盐先混入容器里再一起以300c.c.冷水调匀,调匀后再加100c.c.冷水做第二次调匀。
6.接下来慢慢地掺入的1500c.c.滚烫热水调匀,可分3~4次慢慢倒入,每次倒入后须均匀搅拌后再倒热水,动作反覆至倒完即可。
7.当粿粉在加入热水拌搅时,记得需不停搅拌,避免粿粉黏锅,粿粉呈浓稠状,就要立刻起锅装碗啰。
8.将调好的粿浆马上用小碗盛装准备蒸煮,软煳状的粿浆约装碗至7分满,表面平均铺放上适当的配料即可放到蒸笼里蒸约25分钟。
9.蒸好后,再让它闷个5分钟,只要放凉静待15分钟美味碗粿就能上桌,即可享用。
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