塔香鳕鱼的做法
健康功效
洋葱:解毒
食材用料
新鲜鳕鱼 | 葱/姜/蒜/辣椒 |
洋葱 | 苦茶油 |
麻油 | 酱油 |
酱油膏 or 蚝油 | 糖 |
米酒 | 胡椒粉 |
塔香鳕鱼的做法
1.(清蒸版-塔香鳕鱼)
扁鳕洗干净后,擦拭干净,在鱼身两面抹上适量的酒、胡椒粉、少许的盐巴,将(葱对折成长段or厚姜片) 铺在蒸鱼盘底放上处理好的鱼片,要在蒸锅水最沸腾的时候将鳕鱼放进蒸锅内大火蒸熟
(1.5cm厚的鳕鱼,大约需要蒸7分钟) 以此类推~2.蒸鱼的同时,就可以准备浇头(淋在鳕鱼上的浆汁)了
九层塔洗净擦干,取嫩叶使用...3.葱切寸段、姜切成丝、洋葱切成丝、大蒜、红辣椒斜切成片备用
4.以 10ml 苦茶油炒香蒜片、葱白段、洋葱丝、姜丝、红辣椒后
沿着锅边淋上 2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or 蚝油)、1/2米酒、少许糖,略炒后,再加入3汤匙的热开水一起煮滚,将酱汁味道完全融合在一起,待酱汁水份略为蒸发成稠状时...5.即可加入葱绿段、九层塔及少许的麻油
待闻到九层塔的香味后,即可熄火,将酱汁均匀淋在蒸好的鳕鱼上,即完成这道 (清蒸版-塔香鳕鱼)了~6.(煎过的)鳕鱼,洽洽的边边角角,在淋上浇头酱汁后,味道更香!
(清蒸后),淋上浇头酱汁的塔香鳕鱼,较为清爽细致
您和家人喜欢呷哪一种呢?7.(香煎版-塔香鳕鱼)
步骤和(清蒸版)一样,只是鳕鱼不用(清蒸的)改用(香煎的)料理方式,以 10ml 苦茶油,先将处理好的鳕鱼煎至两面金黄洽洽后,盛盘备用。煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净,之后浇头酱汁的制作步骤就和(清蒸版)一模一样。
煎鱼时,腌鱼的酒,待味道吸收后,一定要擦干,才不会油爆!8.Q:为什么 ❤ i58 总是用苦茶油煎鱼、料理呢?
A:苦茶油,油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁
其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、炸、炖、凉拌,皆适宜,是健康优质的料理好油~
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