健康功效

洋葱:解毒

食材用料

塔香鳕鱼的做法

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  1.(清蒸版－塔香鳕鱼)
  扁鳕洗干净后，擦拭干净，在鱼身两面抹上适量的酒、胡椒粉、少许的盐巴，将(葱对折成长段or厚姜片) 铺在蒸鱼盘底放上处理好的鱼片，要在蒸锅水最沸腾的时候将鳕鱼放进蒸锅内大火蒸熟
  (1.5cm厚的鳕鱼，大约需要蒸7分钟) 以此类推~

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  2.蒸鱼的同时，就可以准备浇头(淋在鳕鱼上的浆汁)了
  
  九层塔洗净擦干，取嫩叶使用...

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  3.葱切寸段、姜切成丝、洋葱切成丝、大蒜、红辣椒斜切成片备用

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  4.以 10ml 苦茶油炒香蒜片、葱白段、洋葱丝、姜丝、红辣椒后
  沿着锅边淋上 2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or 蚝油)、1/2米酒、少许糖，略炒后，再加入3汤匙的热开水一起煮滚，将酱汁味道完全融合在一起，待酱汁水份略为蒸发成稠状时...

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  5.即可加入葱绿段、九层塔及少许的麻油
  待闻到九层塔的香味后，即可熄火，将酱汁均匀淋在蒸好的鳕鱼上，即完成这道 (清蒸版－塔香鳕鱼)了~

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  6.(煎过的)鳕鱼，洽洽的边边角角，在淋上浇头酱汁后，味道更香！
  (清蒸后)，淋上浇头酱汁的塔香鳕鱼，较为清爽细致
  您和家人喜欢呷哪一种呢？

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  7.(香煎版－塔香鳕鱼)
  步骤和(清蒸版)一样，只是鳕鱼不用(清蒸的)改用(香煎的)料理方式，以 10ml 苦茶油，先将处理好的鳕鱼煎至两面金黄洽洽后，盛盘备用。煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净，之后浇头酱汁的制作步骤就和(清蒸版)一模一样。
  煎鱼时，腌鱼的酒，待味道吸收后，一定要擦干，才不会油爆！

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  8.Q：为什么 ❤ i58 总是用苦茶油煎鱼、料理呢？
  
  A：苦茶油，油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁
  其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
  煎、煮、炒、炸、炖、凉拌，皆适宜，是健康优质的料理好油~