香酥辣味炸猪排的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料
猪里脊排 | 低筋面粉 |
玉米粉 | 葱末、红辣末、辣椒粉 |
辣椒粉 | 白胡椒粉 |
蒜末 | 五香粉 |
辣椒粉 | 白砂糖 |
盐 | 辣椒酱 |
料酒 | 水 |
香酥辣味炸猪排的做法
1.预备材料。
2.将厚约1cm的猪里脊排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。
(用肉槌拍打猪排,可以将肉筋切断,让肉质更柔软,油炸后也不会紧缩或卷曲)3.然后加入所有腌料抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
4.将所有材料2混合成炸粉,然后将腌好的猪排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样做法,并轻轻抖掉多馀的炸粉。
5.热油锅至油温约150度,放入处理好的猪排以小火炸约3分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后,捞出并沥干油分。
6.将沥干油分的猪排放于盘上,撒下葱花和红辣椒末,洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。
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