蚵仔煎的做法
健康功效
韭菜:活血化瘀
小白菜:活血化瘀
食材用料
蚵仔 | 地瓜粉 |
韭菜 | 小白菜 |
蛋 | 水 |
酱汁 | 番茄酱 |
辣椒酱 | 味噌 |
水 | 调味米酒或少糖。 |
蚵仔煎的做法
1.蚵仔用太白粉轻轻拌洗去蚵壳和秽物,再用清水洗干净(动作都要轻轻的,蚵仔才不会破),用滤网确实滤去水份,也可以连滤网和底锅一起先冰入冷藏,让它慢慢滴水。
2.所有酱汁材料拌匀,入锅里煮沸成酱汁,盛起备用。
3.开始调粉浆,地瓜粉加水充分拌匀加韭菜末备用。
4.起油锅(油约一大匙)放已经沥干的蚵仔(一人份)入锅煎,刚入锅不要那么快翻动它,等它有点定型再翻动它,要确实煎熟(火侯不宜大)。
5.再来浇上一颗蛋液,放上小白菜,最后舀一杓粉桨(会沉埝要再稍微搅匀再舀出),这个时候要有耐心等粉浆定型。
6.可以轻轻翻开一点点看看焦度,煎到金黄色就可以一口气翻面,两面呈金黄色即可盛盘。
7.淋上美味酱汁就完成啰!
这些材料可做4人份。
小贴士
:小白菜可以事先炒个8分熟盛起备用,这样小白菜就比较不会干干的。
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