足球面包的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
食材用料
高筋面粉 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 盐 |
鲜奶 | 鸡蛋 |
酵母粉 | 手粉 |
可可粉 |
足球面包的做法
1.(Panasonic SD-BMS105T Mode14 面包面团模式)
首先将材料 (1)~(6) 全放进面包机容器中
酵母粉置于面包机的酵母容器中
选择模式为 Mode14 《面包面团》模式
让机器跑完全程,约一个小时左右。
取出面团分割成两份
将切割出的其中一份加入可可粉
放进容器里再以 Mode14 打十分钟左右
大约就是面包机传来落下酵母的声响时
就可以取出变成巧克力色泽的面团
以湿布或保鲜膜覆盖静置约三十分钟左右‧‧‧2.找来了家中两只不锈钢碗和两支小汤匙 (如图)
此为自己实验的纪录,
不锈钢碗使用的是《无隔热》的饭碗
《具隔热效果的碗》确定不能使用
怕中间真空隔热层遇高温膨胀会爆开,请慎思~
《瓷碗》的话怕冷热交替容易爆裂,也不建议使用。
小汤匙和不锈钢碗摆放时以不触碰到机器内的导热管为主
切记,安全至上!!3.醒好的面团依比例量秤分割备好
依照烘友 ( Joyce Kun ) 的食谱比例
她使用的是直径 8.5cm 的足球模
可是我使用的碗直径是 11.5cm
所以我自行增加了一点份量
直径 11.5cm 的足球面团切割比例如下:
黑色面团:18g - 1个、5g - 12个
白色面团:6g - 20个
仔细将以上的份量准备好备用‧‧‧4.放置面团前先在碗里涂上一层油
以防成品黏贴在碗里无法脱模
然后依照顺序一层层地将面团摆进碗里
第一层:1黑 + 5白
第二层:5黑
第三层:中心放置大的黑色面团 + 5白
第四层:5白
第五层:5黑
第六层:5白
第七层:1黑
小秘诀:每个面团都是堆砌在前一层的两个面团中间5.将碗小心地放进面包机
摆在两根汤匙上面确认有平稳的安置好
(Panasonic SD-BMS105T Mode21 发酵模式)
设定面包机在 Mode21 《发酵模式》
让整型好的面团在机子里进行最后发酵‧‧‧6.约三十分钟后盖上另一只碗
为足球翻身再发酵三十分钟左右
(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸面包模式)
调整面包机的设定为 Mode22 蒸面包模式
即可直接进行烘烤作业了7.因为使用的是两只碗相叩
所以面团经过烘烤膨胀后碗也产生了间隙
靠近间隙的地方自然烘烤的色泽就比较深
这是克难式的模具所带来的一点困扰
不过我个人是觉得还可以接受
戴上隔热手套,小心翼翼地将碗取出
不知道给闷在里头完全无法预见的面团
这时候是否有乖乖地成为理想中的模样来了
期待的心情随着即将掀开的碗慌乱了起来8.开模的时候哥哥正巧走进厨房
我们几乎是同时尖叫的
哥哥兴奋的嚷着:
『是足球耶,好可爱喔!』
『妈,这个可以拿来踢吗?』
这实在是太可爱了
万万没想到我的方法居然成功了
真是太开心了~9.将第二颗足球的面团依序重覆一遍
放进面包机直接以上次烘烤的热气来做发酵
待面包机降温之后再开始 Mode22 烘烤
这两颗足球实在是让我们今晚超开心
看到孩子兴奋的脸蛋真的好有成就感啊!!
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