红烧翅根的做法
健康功效
黄瓜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
食材用料
鸡翅根 | 黄瓜 |
葱 | 姜 |
蒜 | 冰糖 |
油 | 盐 |
料酒 | 十三香 |
老抽 |
红烧翅根的做法
1.先将翅根飞水去血沫
2.锅中倒油,小火炒糖色
3.糖色熬好,下鸡翅根,翻炒,放切好的葱姜蒜,继续翻炒,加入适量十三香和料酒
4.加水刚刚没过翅根,大火烧开,转中火,色泽可以加适量老抽调色
5.锅中水差不多剩三分之一的时候加盐调味,大火不停翻炒收汁,关火,加适量鸡精调味盛出。
6.将一段黄瓜对半再对半的切开,一端不切断划四刀,切成五片,分别将第二、第四片折成效果图中兰花状,摆盘。
小贴士
1、翅根飞水可以去除血沫和怪怪的鸡味,2、糖色要小火慢慢熬,不然容易糊,3、喜欢色浅些的可省去老抽调色,4、最后收汁的时候一定要用铲子不停翻,不然容易糊。
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