红糖小锅盔的做法
健康功效
红糖:活血化瘀
食材用料
面粉 | 红糖 |
面粉 | 温水 |
熟油 | 酵母 |
红糖小锅盔的做法
1.1.温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大
2.2.红糖加面粉混合均匀
3.3.发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂
4.4.取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅
5.5.像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼
6.6.做好的面饼
7.7.锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖
8.8.中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好
小贴士
1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;
2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;
3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;
4、火不能大,否则面饼不易发起来;
5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来
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