健康功效

香椿:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目

食材用料

香椿蛋花羹的做法

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  1.食材：香椿和鸡蛋。

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  2.准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。

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  3.将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。

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  4.焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。

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  5.切粒。

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  6.放入料理器中。

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  7.预先煮好的猪骨汤。

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  8.倒入料理器中。

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  9.通电，拌成菜汁。

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  10.倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。

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  11.将鸡蛋打入碗中。

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  12.拌匀。

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  13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。

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  14.再倒入芡汁。

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  15.盖锅盖，大火烧开。

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  16.揭盖，倒入适量的粟米油。

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  17.放入适量的食盐调味，即可关火享用。

小贴士

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去*盐和亚*盐。