西芹百合的做法
健康功效
西芹:活血化瘀
百合:安神
食材用料
西芹 | 百合 |
枸杞 | 橄榄油 |
薄芡汁所需调味料 | 盐 |
糖 | 鸡精 |
淀粉 |
西芹百合的做法
1.1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水;
2.2、刨去西芹外层的茎丝;
3.3、如图将西芹一劈为二;
4.4、斜切成菱形块或长件;
5.5、水沸腾后,入锅焯水;
6.6、10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多;
7.7、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用;
8.8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁;
9.9、热锅入适量橄榄油;
10.10、下西芹和百合,一起快速翻炒;
11.11、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟;
12.12、最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。
小贴士
如何炒出又脆又嫩的西芹来,只要做到下面三个要点,大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
【要点一】:去丝切件,就是将用刨子拉去西芹外层的老茎,然后斜切成菱形,这个是让西芹吃口嫩的重点;
【要点二】:放少许盐焯水,时间只有水沸腾后焯15秒够了,这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿;
【要点三】:调薄芡,西芹和百合下锅翻炒很短,所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。
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