豆瓣偏口鱼的做法
健康功效
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
深海偏口鱼 | 青椒 |
红椒 | 葱 |
姜 | 蒜 |
泡椒 | 郫县豆瓣酱 |
花椒 | 大料 |
盐 | 糖 |
生抽 | 料酒 |
胡椒粉 | 淀粉 |
陈醋 |
豆瓣偏口鱼的做法
1.主料:深海偏口鱼1条
2.副料:青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料:郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
3.偏口鱼去除内脏洗净,鱼身两面改花刀;用干淀粉将鱼身涂抹均匀
4.锅中做油,油温8成热时,将鱼放入锅中炸制;鱼炸制金黄色定型后捞出
5.锅中留有底油,将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制;炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制,小火炒出红油
6.冲入少量开水,将鱼放入锅中烧制
7.加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味,烧出汤汁浓稠时即可盛出食用
小贴士
1、鱼改刀时不要切太深,更不能把刺切断,那样在烧的过程中鱼会断开;
2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味,所以加盐时要酌量添加。
0条评论