健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

蒸发糕的做法

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  1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净，红枣去掉籽备用；

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  2.将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀；

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  3.按顺序打入蛋黄（只需蛋黄）、炼奶、白糖，并多次加水顺时针搅拌均匀；

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  4.模具内薄薄涂一层油（防粘），将调制好的面糊倒入盘中，并尽可能摇匀；

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  5.放上一些葡萄干和红枣进行点缀（留点备用）；

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  6.将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟，开盖放上剩下的葡萄干和红枣，并将彩糖圈随意造型放入，继续蒸5分钟后出锅；

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  7.将蒸制好的发糕，按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。

小贴士

1、模具要抹干加入少许花生油预防粘底；

2、鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；

3、选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；

4、最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。