荸荠鱼饼的做法
健康功效
荸荠:活血化瘀
香菜:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
碎鱼肉 | 荸荠 |
鱼露 | 香菜 |
油 | 生粉 |
盐 | 糖 |
胡椒粉 | 鸡粉 |
蚝油 |
荸荠鱼饼的做法
1.备材料,鱼肉可用任何种类,只要够新鲜,我用的是鲮鱼
2.把调味料加入鱼肉中,荸荠切成细碎,香菜切碎
3.把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
4.加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
5.加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
6.加入香菜
7.所有材料拌均匀后,有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
8.取一盘子洒上量较多的干生粉,把一份鱼肉放在生粉盘中,修整成饼形,两面均粘满生粉,待用
9.热锅,下量稍多的油
10.把鱼饼放进煎锅中,小火煎
11.煎至鱼饼能推动,关火,加盖上盖子,用余热焖上5分钟左右
12.再开小火,翻面把鱼饼煎至金黄色,关火,装盘
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